旅游饭店是旅游业的三大支柱之一，随着现代旅游业的发展，我国的旅游饭店规模不断扩大，管理水平不断提高，实力不断增强。尤其是20世纪90年代，我国旅游饭店人才队伍日益壮大，一批优秀的人才脱颖而出，为我国旅游饭店的发展做出了贡献。
然而，最近几年，我国饭店面临着一个严峻的问题：饭店员工尤其是优秀员工的大量流失，给饭店管理带来了许多负面影响。
旅游饭店员工流动性大不仅仅是一个地区性问题，而是整个行业普遍存在的问题，员工的高流动率一直是困绕企业管理者的难题。在其他行业，正常的人员的流失一般应该在5%-—10%左右，作为劳动密集型企业的旅游饭店，员工流动率也不应超过20%。据中国旅游协会人力资源中心对国内23个城市33家2至5星级饭店人力资源的一项调查，这些酒店员工年平均流动率高达23.95%。随着饭店业竞争的日趋激烈，员工高流动率一直居高不下。经常地更换人员给酒店的部门运作带来了巨大的影响，同时给酒店的培训工作也带来了很大的难度。但同时我们也应当指出，作为饭店这个特殊性行业，适当的人员流动是正常的，尤其是一线的服务员，有一定的年龄限制，必须要更新换代才能焕发服务员队伍的青春活力，但行业专家指出，员工高流动率，特别是优秀的员工、管理精英的流失，对旅游饭店的正常运行、高质量的服务，直接经济效益等均会带来负面影响。为此，从理论和实践上对酒店员工流失问题进行的探讨，就显得十分紧迫。
本文通过查阅大量资料并结合自己在哈尔滨工业大学下属的西苑宾馆两周的工作实践，基于理论上的思考，对饭店员工流失从多个方面作了分析，并对防止饭店员工流失提出了相应的对策。
第一章 绪论
1.1问题的提出
1.2立题的意义
1.3饭店员工流失的现状
1.3.1国内现状
1.3.2国外现状
1.4文章研究思路和内容
第二章 背景介绍
2.1西苑宾馆概况
2.1.1宾馆基本情况简介
2.1.2宾馆组织结构及各部门职责
2.1.3宾馆的特色服务项目
2.2西苑宾馆员工流动情况
第三章 员工流动对饭店的影响
3.1积极影响
3.2消极影响
3.2.1劳动力成本增加
3.2.2成服务质量不稳定
3.2.3客源的流失
3.2.4饭店品牌的损害
3.3本章小结
第四章 原因分析
4.1社会环境因素
4.2饭店内部因素
4.2.1饭店用人观念陈旧
4.2.2薪酬福利制度不够健全
4.2.3管理者重效益、轻人心
4.2.4企业文化落后
4.2.5饭店缺乏有效的培训系统
4.3员工个人因素
4.3.1寻求自我价值的实现
4.3.2追寻高薪、稳定的工作
4.4客人的因素
4.5本章小结
第五章 降低员工流动率的对策
5.1建立一套动态的人力机制。
5.1.1健全招聘制度
5.1.2制定员工发展计划
5.2建立一套有效的激励机制
5.2.1报酬激励
5.2.2竞争激励
5.2.3目标激励
5.2.4情感激励
5.2.5尊重激励
5.2.6责任激励
5.3营造一种与人为本的企业文化气氛
5.4设计和维护一个和谐的工作环境
5.4.1建立良好的内部沟通
5.4.2尊重和信任员工
5.4.3创建学习型组织
5.5提高管理者队伍的领导艺术
5.6创建一支稳定、优秀的员工队伍
结论
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