餐饮企业食品安全问题及对策研究——以南山宾馆为例

民以食为天，饮食作为酒店最主要的业务之一，其相应食品安全也是酒店经营的重要内容。本文通过国内外有关食品安全问题相关研究的梳理，运用相关食品安全及其HACCP理论，采用文献资料收集法和实地调查法，对烟台南山宾馆酒店的餐饮食品安全问题进行了研究，分析了针对这些问题提出了严格控制原材料的采购，采取合理的方法储存原料，注重加工生产环节的安全检查与风险控制，加强服务环节的规范操作，制定相关的法律法规及标准，建立食品安全监管体系，推广危险分析关键控制点技术体系的应用等相关的建议和对策。烟台南山宾馆酒店餐饮食品服务以及食品安全的管理与监督等方面存在问题。本文的研究丰富了酒店顾客食品安全服务管理的理论选择，对烟台南山宾馆酒店及其它酒店的食品安全管理实践具有一定的借鉴价值。

关键词：酒店餐饮；食品安全；南山宾馆

*若需了解更多与协助请咨询↓→[电脑QQ][手机QQ]【数据协助】