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新疆常见几种泡菜产品的安全性研究
〖
全文字数:
10000字左右
原创时间:
<=2022年
〗
【内容摘要】
新疆常见几种泡菜产品的安全性研究
通过对新疆常见市售泡菜产品的15个样品进行了与产品安全性有关的化学指标和微生物指标的分析。结果表明相当一部分产品的亚硝酸盐含量超过国标中规定的卫生限量;微生物学分析表明产品中的乳酸菌数量较高,所有样品中都检出了芽孢菌,所有样品均未检出肠道菌。总体而言,所检泡菜样品具有较好的微生物学安全性。
关键词:泡菜,安全性,化学指标,微生物指标
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