论《红楼梦》中的饮食文化

中华民族的饮食文化有着悠久的历史，不仅仅是传统的文化中的一面,同时也属于传承下来的文化中最坚实的一种文化。在中华民族的漫长发展历史之中, 饮食文化不仅从各地丰富的菜系中流传了下来,还以文字的形态保存在各民族的文学作品和相关文献中。清代曹雪芹写出的《红楼梦》里面的饮食文化具有鲜明的特色，真实反映了清朝时期的饮食文化特色，是我们探索清代时候饮食文化的宝贵资料。虽然现在已经有很多学者对《红楼梦》的饮食文化展开了研究，但其还是有很大的空间值得探讨。我的这篇文章准备从文化这一方面对它的饮食进行探究。
本文以《红楼梦》为出发点，结合当时清朝时期社会的饮食文化及风俗，对书中的饮食活动进行分析，通过这些饮食活动，研究其背后的文化思想[1]。在研究的方法上面，本文重点在于运用分类的方法对书中描写的菜肴进行分类，再从美学、医药学等方面对其中描述的菜肴进行分析探讨。
本文的创新的地方在与充分研究其他学者的作品的基础上，更加细致地研究了《红楼梦》的饮食的文化，再结合清代的具体文化的情况，探究《红楼梦》的饮食文化的特点。

关键字：红楼梦 饮食文化

《红楼梦》在中国四大名著之中排列第一，至今受到广大学者的青睐和好评。《红楼梦》不仅是一部优秀的文学作品，而且也是描述了清朝贵族们生活方式的一本百科全书。《红楼梦》中将近三分之一的文字是对饮食的描写。林语堂的《饮食》中曾提到:“只要看过红楼梦这本书的人，都会被书中描绘的美味菜肴所震撼。”《红楼梦》一书为中国古代饮食文化提供了一个非常宝贵的板样，称的上是中国古代饮食文化的经典之作。
中华民族的饮食文化的历史是可以追溯到很久以前的，而且种类丰富。研究完中华民族饮食文化的历史之后，我们发现饮食文化不仅从各地丰富的菜系中流传了下来，还以文字的形式保存于各民族的文学作品和相关文献中[2]。除此之外，中国古代其他的艺术作品，比如诗词、戏曲、绘画中也反映了大量宝贵的饮食活动。明清时期的很多长篇小说中的所描写的饮食场景久反映出了当时人们的饮食文化的特色，为我们探索清朝时期饮食文化提供了宝贵的资料。比如明朝的《三国演义》、《金瓶梅》、《西游记》、《水浒传》等小说中有许多有关饮食活动的描绘。《西游记》表面写神仙吃的东西，实际上写的还是凡人吃的食物；《金瓶梅》和《水浒传》描写的都是卞梁的市井饮食。而最著名的则是清朝曹雪芹的《红楼梦》。
红楼梦是中华文学历史上的一个珍宝，它也像镜子一样倒映出了各种各样、精彩纷呈的社会风景画，饮食文化便是一幅美丽的画卷。通过作者曹雪芹细致的描绘，我们可以看到中国古代饮食文化的精美与博大，也反映出红楼饮食文化与中华传统的结合与联系。
吃饭对于贾府这种富贵门户，早已超越吃饱这种基本层面的需求。在本文后面章节中将会详细介绍贾府各式各样的菜品、日常吃饭的习惯、宴会上的娱乐方式、宴会的大小规格等。同时，贾府的饮食基本上反映了清朝皇室贵族的饮食特点。

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