超声辅助水酶法提取水飞蓟油—碱提工艺研究

超声辅助水酶法提取水飞蓟油—碱提工艺研究
中文摘要

    用碱从水飞蓟Silybum Marianum(L.)Gaertn中初步提取水飞蓟油与蛋白质是水酶法提取油与蛋白质的基础。以水飞蓟仁粉末碱提液为原料，利用超声波辅助预处理样品，采用水酶法提取水飞蓟油。研究了酶种类、酶解pH值、固液比、温度和时间等因素对水飞蓟种仁油提取率的影响,并通过正交试验获得了水酶法提取水飞蓟游离油的较佳工艺条件。结果表明,纤维素酶和中性性蛋白酶均能有效促进蛋白质的水解,提高水飞蓟油的得率。水相酶解的最佳工艺参数为:料液比1∶10(g∶mL),温度50℃,中性蛋白酶(pH值7.00)用量3.0%,纤维素酶(pH值4.50)用量2.0%,淀粉酶（pH值7.00）用量1.0%，果胶酶（pH值4.50）用量1.0%，反应时间 6h(各反应 3h),游离油的总提取率可达51.2%。水酶法无溶剂残留，是一种提取水飞蓟油的较好方法。

关键词：水酶法；水飞蓟油；提取

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