氯化钙对草莓保鲜效果的研究
摘要：为了探究草莓贮藏保鲜的新技术，延长草莓的保鲜时间，以新鲜草莓为材料，在贮藏前分别经过1%CaCl2溶液（T1）、4% CaCl2溶液（T2）浸泡，以蒸馏水（CK）为对照，通过对其在贮藏期相关品质指标（质量损失率、软化腐烂率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、Vc 质量分数）和生理指标（丙二醛（MDA）含量）的测定，比较了不同浓度氯化钙溶液的保鲜效果。结果显示，T1、T2、处理均降低了草莓果实质量损失率、软化腐烂率和MDA 含量，延缓了果实可滴定酸、可溶性固形物和Vc 质量分数的下降，其中T2 处理效果较明显，说明4%氯化钙溶液可用于草莓保鲜。
关键词：草莓；贮藏；氯化钙溶液；保鲜效果
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