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氯化钙对草莓保鲜效果的研究


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【内容概述】

氯化钙对草莓保鲜效果的研究
摘要:为了探究草莓贮藏保鲜的新技术,延长草莓的保鲜时间,以新鲜草莓为材料,在贮藏前分别经过1%CaCl2溶液(T1)、4% CaCl2溶液(T2)浸泡,以蒸馏水(CK)为对照,通过对其在贮藏期相关品质指标(质量损失率、软化腐烂率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、Vc 质量分数)和生理指标(丙二醛(MDA)含量)的测定,比较了不同浓度氯化钙溶液的保鲜效果。结果显示,T1、T2、处理均降低了草莓果实质量损失率、软化腐烂率和MDA 含量,延缓了果实可滴定酸、可溶性固形物和Vc 质量分数的下降,其中T2 处理效果较明显,说明4%氯化钙溶液可用于草莓保鲜。
关键词:草莓;贮藏;氯化钙溶液;保鲜效果

 

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