基础工业工程在九香居饭店的应用

工业工程是对有关人员、物资、设备、能源和信息等组成的整体系统进行设计、改造与实施的一门学科，它利用数学、物理和社会科学的专门知识和技能，并且应用工程分析、设计的原理与方法，对该系统可能获得的成果予以确定、预测和评价。虽然这门科学起源并且长期运用于制造业，但是其以谋求系统优化为目标定的本质，使得这门科学可以被应用于制造业及以外的领域。在美国、日本等发达国家，工业工程不仅被广泛应用于制造业，也应用于饭店餐饮、医疗卫生、银行等服务性行业中。
目前，我国饭店餐饮行业尤其是中小型饭店企业中，存在管理机制不完善，运营流程不科学，设施布置不合理，现场管理和5S管理不足等诸多问题。
因此，运用基础工业工程的诸多有效方法，对中小型饭店企业进行管理机制的完善，重组科学的运营流程，合理的进行设施布置和结合企业本身的现状进行规范的现场管理和5S管理，不仅改善了饭店的就餐环境，降低了运营成本，提高了工作人员的工作效率，而且大大提高了该顾客对该企业的满意程度和该企业在同行业中的竞争力。

关键词：工业工程 饭店管理 流程改造 设施布置规划

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