连锁餐饮企业内部控制研究

餐饮行业作为生活最基础、历史最悠久、文化最厚重的产业之一，在我国的社会发展中始终发挥着不可替代的作用。但是，随着全球经济一体化的逐渐加强，许多拥有先进管理技术的跨国连锁餐饮企业不断涌入我国并且得到了迅速地发展（如肯德基、麦当劳等），给我们本土餐饮企业带来先进的管理经营模式与技术的同时，也给我们中国的餐饮企业带来了巨大的冲击与挑战。纵观我国的连锁餐饮企业，虽然在我国占据了一定的主场优势，但是，相比起西方连锁餐饮企业，其在管理技术与经验方面还是大有不足，尤其是在企业的内部控制上，未能全面建立完善、有效的内部控制体系，导致我国的连锁餐饮企业在内部管理控制上存在较大的漏洞，舞弊现象也较为严重。这使得我国餐饮企业在激烈的国际竞争中处于不利地位。因此，建立健全、完善的并且符合我国餐饮企业实际状况的内部控制体系尤为重要。
本文正是基于以上问题，参考了美国COSO内部控制报告从内部环境、控制活动、内部监督三个方面，以国内某一老字号连锁餐饮企业的实际内部控制情况作为案例进行分析，从而研究我国连锁餐饮企业现阶段内部控制存在的问题，并提出相应对策。

关键词：连锁餐饮； 内部控制；内部管理

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