凤阳县菜市场淡水白鲳体内微量元素含量的研究

本文利用火焰原子吸收光度计法测定凤阳县菜市场淡水白鲳鱼体内Cu、Mn、Cd、Fe、K、Zn的含量。结果显示不同金属元素的含量在淡水白鲳鱼体内有很大差异，Fe的平均含量最高（53.538mg/kg)，其次是Zn、K、Mn的含量，Cd的平均含量最低（0.180mg/kg) 。不同组织器官金属元素含量不同，其中心脏中Cd（0.7814mg/kg）、Fe（139.691mg/kg)、K（42.007mg/kg)、Zn（103.880mg/kg）含量明显高于其他组织器官，肝脏中Cu（9.887mg/kg）、心脏中Cu（7.995mg/kg)和眼球中Cu（7.005mg/kg)含量都比较高。另外，Cd属于有害金属元素，其含量超过国家食品卫生标准0.1mg/kg。

关键词：凤阳县；淡水白鲳；微量元素；原子吸收光度计法

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