黑胡椒中胡椒碱的提取研究了从黑胡椒中提取胡椒碱的方法。本文以黑胡椒为原料，C2H5OH–H2O为提取溶剂，采用索氏提取回流法提取胡椒碱，通过改变C2H5OH–H2O浓度，改变回流时间及料液比对胡椒碱提取率的影响进行实验。实验结果表明：C2H5OH 浓度为70%，提取时间为4小时，料液比为20︰1时，胡椒碱的提取效率可达到 5.09%。
关键词：黑胡椒；胡椒碱；C2H5OH ；提取率
用分析天平称取充分碾碎的黑胡椒粉10g，拿出方形滤纸折成滤纸筒，一端用细线扎紧，倒入粉碎好的黑胡椒粉末之后另一端也要用滤纸盖好封口，将装好的样品放入提取筒内，向提取容器中加入适量乙醇溶液，安装索氏提取装置，开始加热回流，直至提取筒内提取液颜色较浅为止（约数小时），待提取筒内提取液刚好虹吸下去时即可停止加热，回流结束。放置使其冷却后，将提取液全部转入圆底蒸馏烧瓶中，改成蒸馏装置，蒸馏浓缩回收大量的溶剂，待烧瓶中残留物剩余10～15ml液体时即可停止蒸馏；用量筒量取10ml 的KOH-C2H5OH（2mol/L）溶液，趁热加入到烧瓶残留物中，并充分快速搅拌过滤，除去其中的酸性不溶性物质，然后将滤液转移到锥形瓶中且放置到热水浴中，缓慢地向其中加入水至溶液出现混浊，冷却有黄色晶体析出，进行抽滤，滤饼放入烘箱在90℃左右干燥1小时，得到黄色粗产品；将所得黄色粗产品溶解在一定量的丙酮中，充分搅拌使其完全溶解，静置，有大量白色晶体析出，再进行抽滤，干燥，得到白色晶体胡椒碱，侧得其熔点是130-132℃。
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