【内容摘要】
不同发酵条件下酵母耗氮初步研究
本论文是通过酸碱滴定法测定不同发酵条件下酵母耗氮的影响。并通过正交试验得出酵母细胞对氮得率系数最佳条件为：125g/L麦芽糖，7g/L酵母浸出粉，13g/L磷酸氢二铵，摇床转速为200rpm，装液量为20mL，pH为7.5。在维持较高的细胞产量（21.46）下，又能维持较高的氮得利用率（51.7%）。研究表明优化后分批发酵中依然存在大量残留的氮，因此仅仅通过优化发酵条件来提高细胞产量的策略非常有限，为以后的分批补氮发酵优化提供了数据支持。
关键词：酵母；耗氮；培养基优化；正交试验
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