摘要随着中国经济的发展，人民的生活水平逐步提高，消费观念也在不断更新。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，更是得到了长足的发展。2009年，济南市各种类型的餐饮营业网点达到了17000多个，在上半年济南市的餐饮业零售额更是达到了39.62亿元，同比增长14.8%。因此，济南市的餐饮市场具有良好的潜力和广阔的发展前景，但是餐饮企业之间的竞争也是日趋激烈，如何提高自身的竞争力，在市场中占有一席之地，成为当前各个餐饮企业考虑的首要问题。本论文通过对济南市餐饮市场的发展现状研究，以SWOT框架为基础，分析了济南南郊宾馆餐饮部经营过程中的优势、劣势、机遇和挑战，在此基础上提出改进南郊宾馆餐饮部经营的发展策略。关键词（本论文范文的主要论点）：SWOT分析；餐饮；南郊宾馆ABSTRACTWith China's economic development, people's living standards to improve consumer attitudes are constantly updated. Restaurants in China's tertiary industry as a traditional service industries, but also have seen significant development. In 2009, Jinan City, all types of food outlets has reached more than 17,000, the city of Jinan in the first half retail sales of catering industry is reached 3.962 billion yuan, up 14.8%. Therefore, food and beverage market in Jinan City, with good potential and broad prospects for development, but the food competition among enterprises is becoming increasingly fierce, how to improve their competitive edge, a place in the market and become the all catering businesses to consider the most important issue . The paper on food market in Jinan, the Current Situation of order SWOT framework, analysis of Nan Jiao Hotel F & B operation in the strengths, weaknesses, opportunities and challenges, suggest improvements on this basis the Department of the southern suburbs of hotel and restaurant management development strategyKey words：SWOT analysis;dining;nanjiao hotel目 录
摘要……………………………………………………………………………..…….……..I
ABSTRACT…………………………………………….……………………..………….II
一、前言…….…………………………………………….….……………………………..1
二、SWOT理论......................……..….………………………….…..….………….2
(一) 概述………………………………………………………………..2
(二) 内容…………………………………….……………...………………..2
1. 优势……………………………….……………………..………………...2
2. 劣势………………………………..……….…………………………...2
3. 机会…………………………………………..…………………………...2
4. 威胁………………………………………...…………………………...2
（三） SWOT分析法的优势…………………………………………………………..2
三、南郊宾馆餐饮部经营概况…………………………………………………………….3
（一）南郊宾馆餐饮部概况………………………………………………..…….........3
（二）南郊宾馆餐饮部经营状况………………………………………..…………….3
四、南郊宾馆餐饮部经营现状SWOT分析……………………………………………..…4
（一）优势………………………………………………………………….…..………4
1. 良好的形象……………………………………………..…………………….4
2. 过硬的硬件设施………………………………………………..…………….4
3. 稳定的人员结构……………………….……………………………..………4
（二）劣势……………………………………………………………………………..5
1. 厨房结构不合理，设备老化………………………………………………….5
2. 人力资源管理落后……………………..…………………………………….5
3. 宾馆员工专业素质偏低………………………..…………………………….5
4. 菜品标准化程度不足……………………………..………………………….6
（三）机会........................................................................................................................6
1. 餐饮行业发展潜力巨大.....................................................................................6
2. 绿色餐饮是今后的发展方向………………………………..…………….…..6
3. 大型活动的举办和旅游型城市的塑造……………………………………….6
（四）威胁……………………………………….……………………………………..7
1. 济南市酒店餐饮的发展………………………………………………….……7
2. 社会餐饮的发展……………………………………………………………….7
3. 国外餐饮企业的进入………………………………………………………….7
五、南郊宾馆餐饮部发展策略…………………………………………………………….8
(一) 提高员工素质……………………………………………….………………..…..8
（二） 完善餐饮企业内部的激励机制……………………..…………………………..8
1. 物质激励……………………………………………………………………….8
2. 职业发展激励………………………………………………………………….8
3. 工作激励……………………………………………………………………….8
（三） 菜品标准化………………………………………………………………………8
（四） 菜品的创新............................................................................................................9
（五） 倡导个性化服务…………………………………………………………………9
（六） 提升文化品位…………………………………………………………………..10
结论......................………….………….……………………..….……...…....….………...11
参考文献......................…………….…………………..….…..……………….………….12
致谢......................………………….……………………..…….…………...…………….13
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